题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
有了洗碗机更需要消毒柜，因为洗碗机（）不适合长时间存储餐具
A.洗碗机滤网上有食物残渣，会有异味、二次污染，洗碗之后要及时拿出来
B.洗碗机内腔链接的U型管有水，容易二次滋生细菌
C.洗碗机没有消毒功能
D.洗碗机洗不干净
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-20
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第2题
在厨房设备的布置原则中，水池的布置要点有哪些（)
A.水池不应该太靠角落布置，需要留一定的身体活动空间及放置物品的台面
B.水池两侧最好都有台面，以便操作时使用
C.水池旁边应留有放置洗碗机，消毒柜，干燥机等的位置
D.在厨房内布置冰箱时，应尽量靠近洗涤池，在冰箱与洗涤区之间，有操作台连接最为理想
第3题
进场与客户交底时，与客户确认四处插座包括：座便器、卫洗丽插座、水槽下墙面净水器插座等、煤气灶下墙面消毒柜插座、弱电箱内插座，还应考虑厨房哪些（）插座位置，需要关注的
A.洗碗机，冰箱，烤箱等
B.橱柜台面公用插座
C.凉霸开关
第5题
D70跨界五合一指的是哪五个合为一体（）
A.洗碗机+水槽+残渣处理器+消毒柜+橱柜
B.洗碗机+水槽+垃圾处理器+消毒柜+橱柜
C.洗碗机+水槽+残渣处理器+烘干柜+橱柜
D.洗碗机+水槽+残渣处理器+碗柜+橱柜
第7题
对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有()。
A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
第11题
对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有（）
A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，3分钟以上
C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
