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[判断题]

厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止生熟食品的交叉污染（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-26

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第1题

厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。

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第2题

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。（)

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。()

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第3题

厨房的（)宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A.加热设备B.冷藏设

厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。

A.加热设备

B.冷藏设备

C.机械设备

D.工具设备

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第4题

食堂应配备（)设施，生熟食品分类储放。

A.消毒

B.取暖

C.冷藏

D.排风

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第5题

预防副溶血性弧菌中毒的措施包括（)。

A.防止生熟交叉污染

B.低温冷藏食物

C.避免生食

D.防止从业人员对食品的污染

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第6题

食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的（)宜配置两套。A.称量设备B.搅拌设备C.冷藏设备D.加热设备

食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的()宜配置两套。

A.称量设备

B.搅拌设备

C.冷藏设备

D.加热设备

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第7题

预防副溶血性弧菌中毒的措施包括：

A、A. 防止生熟交叉污染

B、B. 防止从业人员对食品的污染

C、C. 低温冷藏食物

D、D. 避免生食

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第8题

根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）

A.二次更衣

B.设计、配备足够的冷藏设备

C.设计低温、消毒、可防鼠的环境

D.洗手

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第9题

经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营设施要求包括()。

A.设置食品经营专柜或专层

B.配备冷藏设施

C.满足生熟分开存放的要求

D.有照明设施

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第10题

简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。

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第11题

如何避免交叉污染（）

A.正确洗手消毒

B.确保所有与食品接触的器具都已清洁消毒

C.正确使用冷藏/冷冻柜和保温设备

D.生熟分开

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