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[多选题]

预防副溶血性弧菌中毒的措施包括（)。

A.防止生熟交叉污染

B.低温冷藏食物

C.避免生食

D.防止从业人员对食品的污染

提问人：网友孙青青 发布时间：2022-03-27

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第1题

预防副溶血性弧菌中毒的措施包括：

A、A. 防止生熟交叉污染

B、B. 防止从业人员对食品的污染

C、C. 低温冷藏食物

D、D. 避免生食

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第2题

有关于副溶血性弧菌中毒，哪一种说法不正确（）

A.主要在海产品中

B.食醋浸泡10分钟可以杀死

C.主要临床症状为黄绿色水样便

D.处理首选氯霉素

E.预防原则之一为生熟分开，防止交叉污染

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第3题

厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。

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第4题

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。（)

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。()

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第5题

生物因素引起的食品污染的预防原则（）：

A.改变生食鱼虾等不良的饮食习惯；

B.避免生熟交叉污染，水果刀与切肉刀分开，切熟肉刀与切生肉刀分开；

C.食品在食用前加热充分；

D.在低温（冰箱）或通风阴凉处存放食品。

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第6题

请思考，食品中的细菌污染来源包括：

A.食品原料

B.食品包装

C.食品从业人员

D.生熟交叉污染

E.食品销售过程

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第7题

请思考，食品中的细菌污染来源包括：（)。

A.食品原料

B.食品包装

C.食品从业人员

D.生熟交叉污染

E.食品销售过程

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第8题

避免食品污染的措施包括保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。（)

避免食品污染的措施包括保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。()

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第9题

造成细菌性食物中毒的原因：

A.食品的贮存方式不当，导致致病菌大量生长繁殖或产生毒素

B.生熟交叉污染及从业人员带菌污染

C.致病菌污染食品

D.食物灭菌不彻底

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第10题

食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开，防止食品交叉污染。

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第11题

预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则：（)A防止细菌对食品的污染：对直接入口食品特别是动物

预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则：()

A防止细菌对食品的污染：对直接入口食品特别是动物性熟食品的加工、运输、贮藏及销售进行卫生监督。做到符合卫生规范要求，符合卫生标准，“生熟分开”，食品工具、容器和餐具消毒、工具售货、提倡小包装出售，冷冻运输、低温贮藏。防尘防蝇，从业人员个人卫生符合要求等。

B控制细菌繁殖及产生毒素：按食品的本质，不能完全避免微生物的污染。少量微生物与食品一起吃入，并不会引起食物中毒;大量被中毒菌污染繁殖的食品引起食物中毒，防止食品中细菌繁殖是预防食物中毒最重要的一环。为此，加工后的食品要尽早食用，低温储存，以防细菌繁殖及产毒。

C杀灭病原菌：主要措施是高温杀菌，食品的中心温度应达80℃以上，以杀灭中毒菌及破坏不耐热的毒素。

D专库存放，防止污染食品。

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