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[判断题]
冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产、运输、贮藏、销售直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-01
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第3题
对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜
对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是
A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态
B、与食品保存期限无关
C、与保存温度有关
D、与保存耐受量有关
E、与贮藏时间有关
第4题
下列名词定义正确的是（）
A.药品冷链：指需冷藏保管的药品在贮藏、运输等流通过程中应始终处于规定温度环境下，以保证药品质量的特殊供应链管理系统
B.冷藏药品：指对药品贮藏、运输有冷处、冷冻等温度要求的药品
C.冷处：指温度符合2～8摄氏度的贮藏运输条件
D.冷冻：指温度符合0℃以下的贮藏运输条件，根据具体药品设定储存温度
第5题
（） 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
A.冷链物流
B.供应链物流
C.生产物流
D.销售物流
第7题
冷链相关工作指：从事冷链食品生产、包装、装卸、运输、贮存及销售、接触外包装等工作和餐饮服务行业的人员。如：（1）在渔船、冷库、港口等处从事加工、储运等工作的人员；（2）在冷链食品集中交易市场如农产品批发市场、农贸市场、社区菜市场，超市、便利店、自营电商等处接触冷链工作人员，生鲜宰杀等特殊摊位的食品经营者，冷链食品零售区域（商店、卖场、超市）工作人员；（3）在餐饮行业接触冷鲜食品的厨师、帮厨、搬运等工作的人员（）A．正确B．错误
第8题
疫苗的运输管理正确的是（）
A.疫苗全程使用疫苗箱冷链运输（配备冰袋）
B.疫苗的配送、到货接收及纵队内/跨纵队的调拨等运输过程需冷链保存
C.疫苗配送企业、分公司应当对疫苗运输过程进行温度监测，并填写《疫苗运输温度记录表》
D.灭活苗对运输过程无特殊要求，和普通物资一样运输即可
E.场内运输:各环节人员提前做好接收、运输及关口消毒的对接工作
第9题
冷链，是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售各个环节始终处于产品
所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。 根据上述定义，下列属于冷链的是（）。
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A. 为保持疫苗的药效而在运输至使用时放在特殊的低温系统中
B. 为了节能校园超市小卖部出售冰棒的冰箱每隔5小时停1小时
C. 为保鲜商家使用冷藏车运输新鲜海产品至各个商场的冷藏室
D. 某厂利用低温深度榨取技术使橙子变为橙汁以方便常温保存
第10题
航空食品运输工具的卫生要求包括（）
A.冷链、热链食品的运输工具应配备温度控制设备和温度监测装置
B.第二质量控制期小于6h的航空配餐的运输工具可不具备温控设备，但需采取有效温度控制措施并配备温度监测装置，确保食品储运温度或食品温度满足卫生要求
C.冷链、热链食品的运输工具能确保食品存放厢（箱）体内温度或食品中心温度低于10℃或高于60℃
D.航空配餐生产企业应配置专用的航空食品运输工具
