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[主观题]

食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响,从微生物的类别来说,细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低,也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。如果不考虑其它因素,那么,在水分活度约为0.8的果酱上,这三类微生物按照生长繁殖由易到难的排序是()、()、()。

提问人:网友tfnew21 发布时间:2022-01-07
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第1题
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第2题
外界污染致使食品含有有害物质的情况主要是由微生物作用而污染以及食品原料在生产、贮藏、加工过程中的化学污染;当然有些不当的食品生产过程中也会产生物理性危害,如头发丝、螺丝钉等。
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第3题
【判断题】HACCP成为食品安全生产中的有利控制手段。
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第4题
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A、细菌

B、真菌

C、病毒

D、放线菌

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第5题
水分活度的高低与食品中所含的( )水成正比。
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第6题
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A、钙

B、铁

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第7题
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A、蛋黄

B、蛋壳

C、蛋白

D、蛋膜

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第8题
含微量元素种类较多的是下列哪种食物?

A、贝类

B、银耳

C、水果

D、谷类

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第9题
大多数水果属于碱性食品,但下列哪种水果却不是?

A、草莓

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C、馒头

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第10题
下列食品中属于酸性食品的是( )。

A、猪肉

B、大豆

C、包菜

D、梨

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