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[单选题]

四季豆中含（）和菜豆聚素，可引起食物中毒，但高温加热后可将其破坏，故烹调时必须煮熟。

A.黄曲霉毒素

B.秋水仙素

C.亚硝酸盐

D.皂苷

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-28

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ABCD

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第1题

四季豆的外皮层皂戒菜豆在和化素可引起食物中毒。（)

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第2题

食用()可引起含氰甙类食物中毒。

A.马铃薯

B.山药

C.四季豆

D.李子仁

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第3题

四季豆的菜豆疑集素受冷水冲洗可破坏。（)

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第4题

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。

A.龙葵素

B.氢氰酸

C.皂素

D.秋水仙碱

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第5题

四季豆不是禁止采购和经营的食品，但加工不当可能引起食物中毒。（)

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第6题

未炒熟的四季豆、木薯等可以引起植物性食物中毒。（)

未炒熟的四季豆、木薯等可以引起植物性食物中毒。()

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第7题

以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（)。A、肉毒毒素B、霉变甘蔗C、赤霉病麦D、四季豆E、葡萄

以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症()。

A、肉毒毒素

B、霉变甘蔗

C、赤霉病麦

D、四季豆

E、葡萄球菌肠毒素

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第8题

发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽

马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

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第9题

以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是A、霉变甘蔗B、四季豆C、赤霉病麦D、肉毒毒素E、葡萄球菌肠毒

以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是

A、霉变甘蔗

B、四季豆

C、赤霉病麦

D、肉毒毒素

E、葡萄球菌肠毒素

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第10题

烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，控制烹饪量，烹饪时使四季豆均匀受热，可避免四季豆引起的食物中毒。（)

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第11题

以下哪种食品不是禁止采购和经营的食品，但加工不当可能引起食物中毒？（)

A.四季豆

B.野蘑菇

C.河豚鱼干

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