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[单选题]

糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。

A.搅拌速度

B. 糖化醪pH

C. 钙镁离子浓度

提问人：网友clj0609 发布时间：2022-01-06

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第1题

糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。

A.搅拌速度

B. 糖化醪PH

C. 钙镁离子浓度

D. 糖化时间

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第2题

糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度

A.搅拌速度

B.糖化醪PH

C.钙镁离子浓度

D.糖化时间

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第3题

影响淀粉水解的因素（）。

A.麦芽质量

B. 糖化温度与时间

C. 糖化醪pH值

D. 糖化醪浓度

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第4题

影响淀粉水解的因素（）

A．麦芽质量

B．糖化温度与时间

C．糖化醪pH值

D．糖化醪浓度

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第5题

影响淀粉水解的因素有哪些（）？

A.麦芽质量及粉碎度

B.非发芽谷物的添加量

C.糖化温度和酶的作用温度

D.糖化醪pH

E.糖化醪浓度

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第6题

糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。

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第7题

糖化是利用麦芽中含有的辅助添加的各种水解酶类，在水和热的作用下，将麦芽和辅料中的高分子物质及其分解产物（淀粉、蛋白质、半纤维素、植酸盐扥及其中间分解产物），逐步分解并溶解于水的过程（）

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第8题

糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等

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第9题

生物质可以通过生物转化的方法生产乙醇，淀粉质原料、糖质原料和纤维素原料均可生产乙醇。糖质原料比淀粉质原料简单而直接；淀粉和纤维素制取乙醇需要水解糖化加工过程；纤维素水解比淀粉难得多。

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