题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

菜肴组配的()：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。

A.定义

B.方法

C.形式

D.意义

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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第1题

菜肴组配的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。

A.确定菜肴的品种

B.确定菜肴的质地

C.确定菜肴的数量和价值

D.确定菜肴的色泽和造型

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第2题

菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）

A.主料

B.配料

C.调料

D.用料

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第3题

菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。

A.主料

B. 配料

C. 调料

D. 用料

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第4题

＞菜肴组配的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4（）

A.确定菜肴的品种

B.确定菜肴的质地

C.确定菜肴的数量和价值

D.确定菜肴的色泽和造型

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第5题

中国菜肴风格特征有哪些（多选题)

A.用料广泛.选料讲究

B.组配巧妙.烹法多样

C.调味多变.风格突出

D.刀工精湛.技法多样

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第6题

对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调（）

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第7题

对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调（）

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第8题

（)菜肴组配的意义：1、确定菜肴的重量。2、确定菜肴的食用价值。3、确定菜肴的口味和食用方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

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第9题

菜肴组配的意义:1、确定菜肴的重量。2、确定菜肴的食用价值。3、确定菜肴的口味和食用方法。4、确定菜肴的色泽和造型（）

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第10题

决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是在配份阶段。

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