不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采取紫外线照射杀菌处理。（)

不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采用紫外线照射杀菌处理。()

菜中，一般以点缀衬托为主，所以食品雕刻作品绝对不能食用，主要是用来装饰菜肴。()

此题为判断题(对，错)。

A.凉菜间温度低于25度

B.紫外线记录不齐全

C.紫外线灯开启时间10分钟

D.果蔬需清洗后才可进入凉菜间

A.水分

B.糖类

C.维生素C

D.维生素A

A.水分

B. 糖类

C. 维生素C

D. 维生素A

A.凉拌黄瓜

B. 生食海水产品

C. 水果拼盘

D. 白斩鸡

A.象形拼盘

B. 馒头拼盘

C. 单一原料拼盘

D. 多种原料冷盘

A.独碟

B.花色冷盘

C.什锦拼盘

D.小拼盘