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[判断题]

将原料放进卤水中浸制至熟且入味的方法为卤，通常称为浸卤法，成品称为卤味（）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-20

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是

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更多“将原料放进卤水中浸制至熟且入味的方法为卤，通常称为浸卤法，成…”相关的问题

第1题

油炸卤浸是分两个步骤完成的，油炸是使原料成熟，卤浸是为了入味。（)

油炸卤浸是分两个步骤完成的，油炸是使原料成熟，卤浸是为了入味。()

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第2题

油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。（)

油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。()

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第3题

卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。

A.浸泡入味

B.加热熟制

C.旺火加热

D.断生处理

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第4题

（)卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。

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第5题

在制作菜肴时，将()成熟的原料挂上饴糖水，晾干表皮后，用油淋炸的一种方法叫油淋炸。

A.煮制

B.汽蒸

C.浸卤

D.煎

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第6题

油炸卤浸适用于（)的原料。A.质老B.质硬C.质嫩D.松软

油炸卤浸适用于()的原料。

A.质老

B.质硬

C.质嫩

D.松软

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第7题

卤代烃污染土壤修复可以采用蒸汽浸提方法

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第8题

原位和异位土壤蒸汽浸提技术主要用于挥发性有机卤代物的修复，不可用于非卤代物。（)

原位和异位土壤蒸汽浸提技术主要用于挥发性有机卤代物的修复，不可用于非卤代物。()

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第9题

冷菜风制方法的特点是（)。

A.不需要腌制

B.不需要浸卤

C.不需要晒制

D.腌制时间较长

E.腌制时间较短

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第10题

咸肉少量短时期的保存可用

A.堆垛法

B.浸卤法

C.冰箱

D.密封

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第11题

油浸是将原料用大量热油浸熟之后，另外调味的烹调方法。（)

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