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[单选题]

6在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1－2小时，这是为了（）

A.让蔬菜吸足水

B.去掉蔬菜表面的农药

C.节约用水

D.使蔬菜更脆些

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-20

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ABCD

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第1题

由于蔬菜表面的农药易诱发癌症，因此在做饭时应注意()。

A.用碱浸泡蔬菜可大量溶解农药，且安全可靠

B.蔬菜水果尽量削皮食用

C.用洗洁精清洗蔬菜

D.不要长期储存蔬菜，尽量食用新鲜蔬菜

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第2题

为了减少营养流失，蔬菜要（)。①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗

为了减少营养流失，蔬菜要()。

①先洗后切

②切碎后浸泡

③先切后洗

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第3题

全自动洗瓶机的清洗过程一般要经过（）、预浸泡、（），洗涤剂喷射，热水预喷及热水喷射等清洗步骤。为了去除瓶内黏附性物，可以采用浸泡或（）清洗方式。

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第4题

在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）

A.清洗

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第5题

为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）

A.先洗后切，急火快炒

B.尽量切较小的丝或片，便于快速成熟

C.切细浸泡后急火快炒

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第6题

全自动洗瓶机的清洗过程一般要经过（）、预浸泡、（），洗涤剂喷射，热水预喷及热水喷射等清洗步骤。为了去除瓶内黏附性物，可以采用浸泡或（）清洗方式

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第7题

为了有效去除蔬菜上残留的农药，蔬菜洗净后，至少还需要用清水浸泡多长时间？（)A.5分钟B.10分钟

为了有效去除蔬菜上残留的农药，蔬菜洗净后，至少还需要用清水浸泡多长时间？()

A.5分钟

B.10分钟

C.30分钟

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第8题

葡萄硬枝扦插时采用低浓度浸泡，萘乙酸浸泡6~12小时，浓度用（）。

A.1000mg/kg

B. 100~200mg/kg

C. 50~100mg/kg

D. 10~50mg/kg

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第9题

下面关于清洗蔬菜瓜果的陈述正确的是（)。

A.用果蔬清洗剂将蔬菜瓜果浸泡10min左右

B.用果蔬清洗剂将蔬菜瓜果浸泡30min左右

C.用流动水将蔬菜瓜果反复冲洗

D.用盆里的水反复冲洗

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第10题

在蔬菜产量形成期，为了获得高产，每次追肥的时候应当尽量多施肥料。

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第11题

花菜类蔬菜一般初步加工步骤是：去蒂及花柄（茎）——清洗——沥水浸泡。（）

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