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[判断题]

暗酥制品烤制一般用低温长时间烤制。()

提问人:网友Yry12345 发布时间:2022-06-22
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第1题
玫瑰酥烤制时一般先用160—170℃炉温烤制5分钟,再用130℃烤制15分钟至熟透。()
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第2题
烤制的制品一般都是用旺火、高温炸制。()
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第3题
把制品放在封闭的烤炉中进行烤制称为暗考。
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第4题
把制品放在封闭的烤炉中进行烤制称为暗考()
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第5题
浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的()
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第6题
烤制质地鲜嫩、水分充足、易成熟的原料应采用低温烤制。()
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第7题
浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。
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第8题
明炉烤是用敞口火炉烤制食品。
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第9题
制作板栗酥时,需用上火180℃,下火160℃,烤制5分钟。()
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第10题
烤制玫瑰酥烤制,炉温应调至()。A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃

烤制玫瑰酥烤制,炉温应调至()。

A.120~130℃

B.130~140℃

C.160~170℃

D.200~220℃

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第11题
按是否有火来分,烤制分为明烤和暗烤两种方式,烤乳猪是由暗烤制成。
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