题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
下列何种产品，其面糊须经加热熬煮（)
A . 广式月饼
B . 太阳饼
C . 天使蛋糕
D . 奶油空心饼
提问人：网友zhangwe2019
发布时间：2022-01-06
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第2题
下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好品质的翻糖（fondant）（）
A.细粒特砂、水、熬煮终点温度135℃
B.细粒特砂、水、熬煮终点温度100℃
C.细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度115℃
D.细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度135℃
第3题
下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好品质的翻糖（fondant)（)
A . 细粒特砂、水、熬煮终点温度135℃
B . 细粒特砂、水、熬煮终点温度100℃
C . 细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度115℃
D . 细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度135℃
第4题
制作干果馅料时，下列操作是错误的是（)。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.
制作干果馅料时，下列操作是错误的是()。
A.加热红糖时，使红糖全部熔化
B.煮糖时将糖色熬得深一些
C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作
D.用中火加热干果馅且不断搅动
