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[单选题]
金黄色葡萄球菌产生的可致病的肠毒素，耐热，100℃煮30分钟不会被破坏，要（）分钟才会被破坏，所以一般烹调方法不能将其破坏。
A.40
B.50
C.100
D.120
提问人：网友wsy3151
发布时间：2022-01-07
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第2题
患者男性，25岁。自诉全身不适，腹痛，腹泻，呈水样便，并伴恶心，呕吐，经询问后得知该患者曾于发病前2小时进食新鲜盐渍海带凉拌菜。请问致病菌最有可能是A、霍乱弧菌
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B、副溶血性弧菌
C、金黄色葡萄球菌
D、伤寒沙门菌
E、痢疾志贺菌
该菌致病因子主要是A、耐热性和不耐热性肠毒素
B、志贺样毒素
C、耐热性和耐热相关性溶血素
D、凝固酶
E、霍乱肠毒素
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第3题
(题干)患者男性,25岁。自诉全身不适,腹痛,腹泻,呈水样便,并伴恶心,呕吐,经询问后得知该患者曾于发病前2小时进食新鲜盐渍海带凉拌菜。请问致病菌最有可能是A.霍乱弧菌
B.副溶血性弧菌
C.金黄色葡萄球菌
D.伤寒沙门菌
E.痢疾志贺菌
该菌致病因子主要是A.耐热性和不耐热性肠毒素
B.志贺样毒素
C.耐热性和耐热相关性溶血素
D.凝固酶
E.霍乱肠毒素
第8题
肉毒梭菌产生的肉毒毒素为一种不耐热的蛋白质，是强烈的神经毒素，常出现于罐头食品及密封腌渍食物中，如香肠、火腿、罐头等肉制品，为预防中毒，最好（ ）
A、直接吃
B、加醋后再吃
C、加酒后再吃
D、烹调熟透
第10题
生物因素引起的食品污染的预防原则（ ）：
A、改变生食鱼虾等不良的饮食习惯；
B、避免生熟交叉污染，水果刀与切肉刀分开，切熟肉刀与切生肉刀分开；
C、食品在食用前加热充分；
D、在低温（冰箱）或通风阴凉处存放食品。
