过氧化值上升表明发生分解的物质是A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素E．无机盐

A.CTK抑制蛋白水解酶与核酸酶的合成

B.CTK吸引物质到该处(在该处形成库)

C.CTK阻止自由基的合成并加速其分解，防止膜脂过氧化。

D.CTK促进酶的活性

A. 诱导脂质过氧化反应

B. B.释放活性氧物质

C. C.激活肝星状细胞

D. D.促进膜细胞损伤的微粒体、线粒体和溶酶体

E. E.损伤大分子蛋白和DNA，使细胞功能失常，发生凋亡和死亡

A.酸度上升

B.基反应阳性

C.过氧化值上升

D.凝固点下降

下述指标中，糖类分解的指标是()。

A.二甲胺和三甲胺

B.酸价

C.ATP值

D.过氧化值

E.酸度

下述指标中，糖类分解的指标是（）。A.二甲胺和三甲胺

B.酸价

C.ATP值

D.过氧化值

E.酸度

下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。A.二甲胺和三甲胺

B.酸价

C.ATP值

D.过氧化值

E.酸度

下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A.二甲胺和三甲胺

B.酸价

C.ATP值

D.过氧化值

E.酸度

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

A.蛋白质类

B.油脂类

C.碳水化合物类

D.肉类

E.水果和蔬菜类

已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是

A．挥发性盐基总氮

B．组胺

C．三甲胺

D．K值

E．过氧化值

A.抑制胶原蛋白分解

B.抑制过氧化脂质的产生

C.促进胶原蛋白产生

A.事物总是作为过程而存在的

B.时间是物质运动的存在形式

C.事物发展总是呈现出线性上升的态势

D.事物的产生总是多种因素相互作用的结果

A.研究表明，火山喷发时地下岩浆喷出地面，与空气接触产生氧化反应

B.火山爆发能抑制某种分解有机物的细菌，其分解的有机物中含有甲烷。甲烷是一种可燃性气体，可产生热能

C.火山喷发后会带来大规模的酸雨，酸雨能够在短期内降低火山区气温，但同时也引发了农作物的虫害

D.研究发现火山喷发物质---二氧化硫可与大气物质形成“冰粒”并将阳光反射，减少对地面的热辐射，延缓全球变暖