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[判断题]

脂肪中的脂肪酸与酒中的乙醇发生酯化反应，可生成具有芳香气味的酯类物质，使菜肴芳香（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-04

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第1题

脂肪中的脂肪酸与酒中的乙醇发生酯化反应，可生成具有芳香气味的酯类物质，使菜肴芳香。（)

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第2题

脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生()，生成具有芳香气味的酯类物质。

A.水解反应

B.氧化反应

C.酯化反应

D.羰氨反应

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第3题

潮菜红焖白鳝在制作过程中闻到香气，通常是因为生产中加入料酒，酒中乙醇与脂肪酸发生（），生成具有芳香气味的酯类物质。

A．酯化反应

B．美拉德反应

C．羰氨反应

D．焦糖化反应

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第4题

脂肪中的脂肪酸与酒中的乙醇发生酸化反应，可生成具有芳香气味的脂类物质，使菜肴芳香（）

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第5题

甲烷、乙烯、乙醇、乙酸都是常见的有机物，下列说法正确的是

A.甲烷中混有乙烯，用高锰酸钾溶液除去

B.乙醇不能使酸性高猛酸钾溶液褪色

C.酒越陈越香与酯化反应有关

D.乙醇与乙酸酯化反应时用稀硫酸作催化剂

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第6题

苯甲酸与乙醇在浓硫酸催化下发生酯化反应。试设计一个从反应混合物中获得纯的苯甲酸乙酯的方法（产物沸点212.

苯甲酸与乙醇在浓硫酸催化下发生酯化反应。试设计一个从反应混合物中获得纯的苯甲酸乙酯的方法(产物沸点212.4℃)。

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第7题

A.1mol X最多能与3mol NaOH反应

B.Y与乙醇发生酯化反应可得到X

C.X、Y均能使酸性高锰酸钾溶液褪色

D.室温下X、Y分别与足量Br2加成的产物分子中手性碳原子数目相等

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第8题

水解后产生醋酸，可在硫酸介质中与乙醇发生酯化反应的药物是( )

A.盐酸利多卡因

B.盐酸普鲁卡因

C.对乙酰氨基酚

D.醋氨苯砜

E.苯佐卡因

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第9题

下列物质中，在不同条件下能分别发生氧化、消去、酯化反应的是（）

A.乙醇

B.乙醛

C.C,乙酸

D.苯甲酸

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第10题

氢化或碘化是脂肪中的不饱和脂肪酸与氢或卤素发生的_________反应。

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第11题

下列关于链烃的衍生物，叙述正确的有（）。

A.在分子内含有羰基（C=O）的化合物为羰基化合物

B. 羧基（—COOH）是羧酸的官能团。

C. 高级脂肪酸不溶于水，溶于乙醇和苯等溶剂。

D. 油脂是高级脂肪酸与甘油酯化反应的产物，是动植物脂肪的主要成分。

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