题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

关于留样的说法，以下正确的是（）

A.学校食堂每餐次的食品成品应留样

B.在专用冷藏设备中欧冷藏存放48小时以上

C.每个品种的留样量应能满足检测检验需要，且不少于125g

D.留样记录包括食品名称、留样时间、留样人员等

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-08-01

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ABCD

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第1题

为保障食品安全，学校食堂每餐、每个品种留样不低于（）克。

A．115

B．120克

C．125克

D．250克

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第2题

留样要求，以下说法正确的是（）

A、每餐供应的每种食品125克

B、专用冰箱，冷藏48小时

C、按要求填写留样标签、留样记录

D、所有成品需要留样

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第3题

应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括()。

A.学校食堂

B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆

C.集体用餐配送单位

D.中央厨房

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第4题

留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。（)

留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。()

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第5题

学校食堂留样食品的留样数量不少于()克。

学校食堂留样食品的留样数量不少于（)克。

A.20

B.50

C.75

D.125

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第6题

有条件的员工食堂每餐要按照食品留样要求进行留样，每个餐品留样量不少于（）克。专用留样冰箱的留样（）小时后，无异常方可进行处理。

A.200；48

B.400；36

C.500；24

D.200；24

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第7题

每餐留样的食品，按规定留足100克，保存72小时，冰箱温度设定为0－4摄氏度。（)

每餐留样的食品，按规定留足100克，保存72小时，冰箱温度设定为0-4摄氏度。()

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第8题

关于留样的规定以下哪种说法是正确的？

A.每年生产最初3批药品要留样

B.每批药品均应当有留样

C.工艺验证批次药品需要留样

D.客户有投诉、退货的药品需要留样

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第9题

由于食品留样比较繁琐，所以可以不用每餐都留样。（）

此题为判断题(对，错)。

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第10题

学校食堂菜品留样时，留样食品应当（）保存。

A.冷藏

B.冷冻

C.常温

D.以上都是

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第11题

学校食堂的废弃物每餐结束后清除。（)

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