题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

每餐留样的食品，按规定留足100克，保存72小时，冰箱温度设定为0－4摄氏度。（)

每餐留样的食品，按规定留足100克，保存72小时，冰箱温度设定为0-4摄氏度。()

提问人：网友15***739 发布时间：2022-01-06

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“每餐留样的食品，按规定留足100克，保存72小时，冰箱温度设…”相关的问题

第1题

留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。（)

留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。()

点击查看答案

第2题

留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时（）

点击查看答案

第3题

加工好的食品每餐每品种及时留样，每个品种留样量不少于100克。每个品种放在清洗消毒后的独立密闭容器（保鲜盒或保鲜袋内）标注后冷藏（0——10摄氏度）；保存时间48小时。（）

点击查看答案

第4题

食品留样的标准是：每餐的菜肴应取不少于（）克的样品用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中保存（）小时以上，以备检查

A.50克、12小时

B.100克、24小时

C.50克、48小时

D.125克、48小时

点击查看答案

第5题

对于重大聚会或任何（）或以上的宴会，所有食物都要在上菜之前抽取（）样品。样品应密封（）。留样的食

物应标识并记录在“留样食物清单”，包括留样食品名称，宴会时间，餐厅名称，厨师，留样人签名等。员餐需每餐次每项食品留样。

A．100人、100克、冷藏48小时

B．100人、125克、冷藏48小时

C．100人、125克、冷藏24小时

点击查看答案

第6题

学校食堂应对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，留样量不可少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息，留样食品应由专柜冷藏保存48小时以上（）

点击查看答案

第7题

应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。每个品种的留样量应不少于100g（）

点击查看答案

第8题

留样要求，以下说法正确的是（）

A、每餐供应的每种食品125克

B、专用冰箱，冷藏48小时

C、按要求填写留样标签、留样记录

D、所有成品需要留样

点击查看答案

第9题

对每餐宴席使用的高风险食品如冷菜等必须留存100克以上样品，冷藏保存24小时以上（）

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信