题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

高档的西餐宴会中，上主菜时要上（）。

A.烈性酒

B. 红葡萄酒

C. 白葡萄酒

D. 香槟酒

提问人：网友sl16868007 发布时间：2022-01-07

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第1题

在西餐宴会中，（）时间安排宾主致辞。

A．上主菜前

B．上副盆前

C．喝咖啡时

D．用后奶酪后开始上甜品时

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第2题

西餐宴会中，下列酒水不可以在吃奶酪时配饮的酒是（）。

A.主菜的酒类

B.甜葡萄酒

C.钵酒

D.味美思

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第3题

餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种

服务方式可采用（）服务。

A.共餐式

B.转盘式

C.分餐式

D.自助式

E.零售式

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第4题

在西餐宴会中，何时应撤下装饰盘（）。

A.上头盘前

B. 上汤前

C. 副盘前

D. 主菜前

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第5题

西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。

A.面包盘

B.色拉盘

C.点心盘

D.水果盘

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第6题

西餐宴会中，正餐刀又称主菜刀，与主餐叉搭配用于吃各种主菜。（)

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第7题

西餐宴会中，正餐刀又称主菜刀，与主餐叉搭配用于吃各种主菜。（)

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第8题

在西宴会中应在（)时间安排宾主致辞。

A.上主菜前

B.上副盆前

C.喝咖啡时

D.用过奶酪后开始上甜品时

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第9题

西餐宴会中，正餐刀又称主菜刀，与主餐叉搭配用于吃各种主菜（）

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第10题

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务

A.共餐式

B.转盘式

C.分餐式

D.自助式

E.零售式

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