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[多选题]
供餐单位和员工食堂要加强食材管理，规范采购渠道，杜绝“三无”产品，禁采野味。对冷链食品施行源头卫生管控，建立健全全程追溯机制，把好源头（）。要避免采购来自新冠肺炎疫情高风险国家（地区）的冷链食品原料和半成品，如必须采购，要实行升级管理。
A.“追溯关”
B.“自查关”
C.“检测关”
D.“贮存关”
提问人：网友sulynn2021
发布时间：2022-05-20
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第1题
供餐单位和员工食堂要加强食材管理，规范采购渠道，杜绝“三无”产品，禁采野味。对冷链食品施行源头卫生管控，建立健全全程追溯机制，把好源头“追溯关”“自查关”“检测关”“贮存关”。要避免采购来自新冠肺炎疫情高风险国家（地区)的冷链食品原料和半成品，如必须采购，要实行升级管理。（)
第2题
根据员工（含基层操作岗）个人出勤情况进行餐费发放，一线城市（北京、上海、广州、深圳）按20元/工作日，其他城市按18元/工作日，随月工资一并发放。如部分项目设有食堂提供餐食，则不再另行发放餐费。-----《中南商用人事行政费用管理指引》（）
第4题
供餐单位和员工食堂要在服务场所（）设置明显标识，提示服务对象自觉按规定要求执行“一米线”、勤洗手、戴口罩等防护措施，注意个人卫生。
A.随意位置
B.醒目位置
C.最高位置
D.以上均不正确
第6题
供餐单位和员工食堂要建立健全健康管理制度，完善接触冷链食品员工（含新进人员和临时参加工作人员)14日内行程及健康状况登记;健全健康状况监测台账，设置入口测温点，实行“绿码”上岗制;建立健康异常报告制度、员工返岗制度，制定应急处置预案。（)
第9题
以下哪些餐厅管理行为触犯了红线（）
A.使用了某员工推荐的食材配送供方，价格合理但从未告知公司
B.按照高于商超10%以上的价格进行了结算
C.日常配送仅有两方进行验收
D.未使用集采区采供方，临时在商超里采购了30套餐盘
