多酚氧化酶是一种胞外酶，在水果成熟后会释放到细胞外是水果里的多酚类物质发生氧化。

通过遗传工程防治害虫的一个重要途径是(  )。

A．转化蛋白酶抑制剂  B．转化淀粉酶

C．转化多酚氧化酶  D．转化抗坏血酸氧化酶

黄素蛋白

酸中毒时脑组织哪种酶活性增强

A、碳酸酐酶

B、谷氨酸脱羧酶

C、氨基酸氧化酶

D、Na+-K+-ATP酶

E、尿素酶

最早发现的多酚氧化酶是酪氨酸酶

果胶酶是指能够对果胶质进行氧化聚合的一种酶，应用非常广泛，不仅可应用于食品工业，而且在纺织、造纸、环保、污水处理等方面都发挥着重要的作用。

果胶一般分成4类：原果胶、果胶、果胶酸和果胶酯酸。

简述在果蔬加工中如何预防酶促褐变的发生

名词解释-酶促褐变

简述PPO在茶叶加工中的作用

名词解释-固定化酶