题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
法式上菜要求所有菜肴食品从顾客的（）送上和撤下。
A.前侧
B. 后侧
C. 左侧
D. 右侧
提问人：网友jyliyuyu
发布时间：2022-01-06
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A.①②③④⑤⑥
B.②③④⑤⑥
C.②③④⑤
D.②④⑤
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第1题
以下对西餐宴会上肉类菜肴服务说法正确的有（） 1上菜前先斟好白葡萄酒 2视情况为客人补充面包和黄油 3值台员从左侧为客人分派主菜和蔬菜 4从客人左侧为客人分派沙司 5如配有色拉,应从左侧依次为客人送上 6待客人吃完主菜后,值台员应礼貌的询问客人对主菜的意见
第2题
以下对西餐宴会上肉类菜肴服务说法正确的有（） 1上菜前先斟好白葡萄酒 2视情况为客人补充面包和黄油 3值台员从左侧为客人分派主菜和蔬菜 4从客人左侧为客人分派沙司 5如配有色拉,应从左侧依次为客人送上 6待客人吃完主菜后,值台员应礼貌的询问客人对主菜的意见
A.①②③④⑤⑥
B.②③④⑤⑥
C.②③④⑤
D.②④⑤
第3题
以下西餐午晚餐服务主菜的说法错误的是（）
A．为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务
B．菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜的下方，汁酱不挂盘边
C．由服务员从客人右侧上菜并报菜名
D．跟配的色拉可用木碗或小碟盛放，摆放在主菜盘的左上方
第6题
（）讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，并且也刺激了顾客的食欲。
A.意式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务
第8题
以下对中餐菜肴服务说法不正确的是（）
A.上菜先上海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、整形鱼、蔬菜、汤、面饭、点心、甜菜，最后上水果
B.上菜时，如果满桌，可以大盘换小盘、切割或帮助分派
C.派送菜肴应从主宾送上，依次按顺时针方向绕台进行
D.分菜主要是帮助客人分派和剔骨
