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[判断题]

生理因素会导致那些现象：疲劳现象、对比现象、变调现象、相乘作用、阻碍作用。（)

提问人：网友TT2021 发布时间：2022-05-20

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第1题

生理因素会导致:疲劳现象、对比现象、变调现象、相乘作用、阻碍作用的产生。（)

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第2题

影响感觉的因素错误的是（）

A.疲劳现象

B.对比现象

C.变调现象

D.变色现象

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第3题

呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（)。

A、对比现象、相乘现象、消杀现象

B、对比现象、相乘现象、变调现象

C、对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象

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第4题

在味精中添加氯化钠会使鲜味更加突出，这是由于（)

A.A.味的对比现象;

B.B.味的相乘作用;

C.C.味的变调作用;

D.D.味的疲劳作用

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第5题

吃过甜食后再吃酸的食物，会觉得酸得厉害，这属于（)。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、相乘作用

吃过甜食后再吃酸的食物，会觉得酸得厉害，这属于()。

A、对比现象

B、消杀现象

C、转换现象

D、相乘作用

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第6题

刚吃过中药，接着喝白开水，感觉到水有些甜味，这种现象称为（）。

A.竞争作用

B.消杀作用

C.对比作用

D.变调现象

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第7题

同时对比与连续对比都是由于视觉生理因素作用发生的视觉色彩现象，都属于色彩的视觉现象。（）

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第8题

15%的砂糖溶液中添加0.017%食盐，结果感到甜味比不加食盐更突出，这属于味觉相互作用的（）。

A.味的对比现象

B.味的消杀现象

C.味的相乘现象

D.味的变调现象

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第9题

挑流掺气作用会导致雾化现象。（)

挑流掺气作用会导致雾化现象。()

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第10题

当菜点做得较酸或较咸时，如果放一些糖，就会使酸味或咸味有所缓和，这属于味的()。

A.对比现象

B.消杀现象

C.转换现象

D.相乘作用

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第11题

在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（)。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、

在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做()。

A、对比现象

B、消杀现象

C、转换现象

D、相乘作用

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