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[主观题]

碱液去皮时三个重要的参数是碱液浓度，处理时间和（）。

提问人：网友eilian 发布时间：2022-01-07

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第1题

下列哪项不属于碱液去皮方法的重要参数（)。

A.碱液浓度

B.碱液温度

C.碱液湿度

D.处理时间

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第2题

原料预处理过程中，碱液去皮方法的三个重要参数分别为()、()、()。

原料预处理过程中，碱液去皮方法的三个重要参数分别为（)、（)、（)。

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第3题

下列哪项属于碱液去皮方法的重要参数()。

下列哪项属于碱液去皮方法的重要参数（)。

A、碱液浓度

B、大气湿度

C、海拔

D、碱液湿度

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第4题

（）、（）和（）为碱液去皮的三个重要参数，应视不同的果蔬原料种类、成熟度和大小而定。

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第5题

下列哪项属于碱液去皮方法的重要参数（)。

A.压强

B.大气湿度

C.处理时间

D.碱液湿度

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第6题

属于碱液去皮方法的重要参数包括碱液温度、碱液湿度和处理时间。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

碱液温度属于碱液去皮方法的重要参数。（)

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第8题

下列不属于碱液去皮的主要影响因素有()。

A.浓度

B.果皮厚度

C.时间

D.温度

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第9题

以下属于防止糖水水果罐头变色的措施：（）。

A.去皮后及时对果肉进行护色处理

B.碱液去皮后及时冲净余碱

C.配制糖水时应煮沸

D.糖液中添加抗氧化剂或EDTA螯合剂

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第10题

碱液去皮的处理方法包括哪两种？碱液去皮的优点是什么？

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