题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

凤香型白酒圆窖的特点是（）

A.正常发酵阶段

B.入池四甑大楂，一甑回楂

C.蒸馏六甑工作量

D.蒸馏后丢掉一甑酒糟

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-03

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ABCD

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第1题

凤香型白酒顶窖的特点是（）

A.入池四甑大楂，一甑插糠

B.第三次出酒

C.第三排生产

D.第二次出酒

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第2题

老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把（）放在窖底。

A.大楂

B. 二楂

C. 回糟

D. 小楂

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第3题

老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把（）放在窖底

A.大楂

B.二楂

C.回糟

D.小楂

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第4题

老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。

A.大楂

B. 二楂

C. 回糟

D. 小楂

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第5题

老五甑法工艺操作中，从投产开始，第四排又称圆排。将第三排的（）出窖蒸馏出酒后为丢糟。

A.大楂

B. 二楂

C. 回糟

D. 小楂

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第6题

浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖

A.原窖法

B.跑窖法

C.老五甑法

D.跑窖法和老五甑法

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第7题

老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把回糟放在窖底，夏季把回糟放在（），小楂放在（）。

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第8题

老五甑工艺操作中，第二排共3甑，其中2甑为大楂和二楂，一般加入原料的（）左右，其余1甑加入原料的（）左右作为小楂。

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第9题

老五甑法工艺，从投产开始，第二排共3甑，分别按比例配入新原料，其中2甑为大楂和二楂，一般加入原料的（）%左右，其余1甑加入原料的（）%左右作为小楂。

A.60和40

B. 75和25

C. 50和50

D. 80和20

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第10题

老五甑工艺操作中，第二排共3甑，其中2甑为大楂和二楂，一般加入原料的（）左右，其余1甑加入原料的（）左右作为小楂

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第11题

所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即（）、（）、（）和（）。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中（）入窖发酵，（）为丢糟。

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