依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的用量约为（)

A.4:2

B.4:1

C.3:2

D.3:1

软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。

A.面条

B.全麦

C.面包

D.饼干

A.油酥面粉

B.面包面粉

C.蛋糕粉

D.小麦面粉

A.吐司面包

B.法国面包

C.甜面包

D.全麦面包

A.富强面粉

B.标准面粉

C.强筋面粉

D.全麦面粉

高筋面粉又称()，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。

A.富强面粉

B.标准面粉

C.强筋面粉

D.全麦面粉

A . 20%

B . 30%

C . 40%

D . 50%

低筋面粉又称()，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在25%以下。

A.弱筋面粉

B.富强面粉

C.标准面粉

D.全麦面粉