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[判断题]

草莓面包中的33日式面粉可以跟1号粉互用（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-06
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第3题
我国的标准粉属于（)。

A.面包粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.高筋面粉

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第4题
在面包制作中，面粉是可由其他农作物粉代替的。（)
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第5题
直接煎和沾面粉、面包粉煎的方法可以式原料表面结成硬壳，原料内部仍保持较多的水分，因此具有外焦里嫩的特点。
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第6题
面包制作要求选用的面粉应为()

A.强力粉

B.中力粉

C.弱力粉

D.极弱力粉

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第7题
某面粉的湿面筋含量为22%，属于我国国家标准中的（）。

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.面包专用粉

D.油条专用粉

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第8题
面包制作，选择面粉应注意的事项是（）。

A.选择蛋白质含量较高的面包专用粉

B.选择蛋白质含量较低的蛋糕专用粉

C.选择高品质的中筋粉

D.选择高低筋面粉混合

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第9题
制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是A.高筋面粉B.洗筋粉C.中筋粉D.低筋面粉

制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

A.高筋面粉

B.洗筋粉

C.中筋粉

D.低筋面粉

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第10题
直接煎和沾面粉、面包粉煎的方法可以式原料表面结成硬壳，原料内部仍保持较多的水分，因此具有外焦里嫩的特点。（)
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第11题
硬质面包应选用（）与中筋粉中较高筋力的面粉

A.预拌粉

B.全麦粉

C.地筋粉

D.高筋粉

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