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[判断题]

收货时要在钟内将冷藏冷冻物料放入冰箱（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-04

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第1题

收货时要在（）分钟内将冷藏冷冻物料放入冰箱

A.30

B.60

C.10

D.20

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第2题

门店收货后，应在（）分钟内及时将需要冷冻、冷藏的原料整理放入冷冻、冷藏柜中分开保存，放入冷柜前应脱除外纸箱。

A．10

B．20

C．30

D．60

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第3题

饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（)数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。

A.放入冰箱冷藏

B.放入冰箱冷冻

C.放在室温松驰

D.放在醒发室松驰

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第4题

以下关于原料的收货与储存符合食安要求的是（)。

A.冷冻羊排收货后不放入冰箱,一直放在常温储存

B.央厨来货就没有标签的原料需要在沟通群反馈并按照不合格品处理

C.收货时,瓦楞纸箱不用去除,可以带入餐厅厨房

D.央厨来货的原料,有质量问题也必须接受

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第5题

以下哪些情形影响食品冷藏、冷冻温度()。

A.冰箱内较厚积霜

B.存放了大量食品

C.常取用冰箱内食品

D.未冷却食品放入冰箱

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第6题

开档时收货以下操作正确的是（）

A.所有产品都放冷藏冰箱堆积，下午再整理

B.所有产品都放冷冻冰箱堆积，下午再整理

C.冷冻产品放置在冷藏冰箱不需写效期

D.产品分类放置在对应的要求温度储存

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第7题

猫山王榴莲泥可按需拆袋解冻，将榴莲泥在常温放置钟左右即可用手掰开，将需要解冻的榴莲泥放入储物盒进行冷藏解冻，剩余的物料袋口密封立即放入冷冻库储存（）

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第8题

以下冰箱描述错误的有（）

A.冷冻温度为-18度

B.冷藏温度为0—5度之间

C.当冷藏冰箱温度过低时可以打开冰箱门进行温度调节，防止食材冻坏

D.冰箱内的物料应当遵循先进先出的储存原则

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第9题

提拉米苏放入模具后需要＿＿＿。

A.放入冰箱冷藏

B.放入冰箱冷冻

C.放入烤箱烘烤

D.室温避光存放

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第10题

线上订单打包要求有（)。

A.大不压小、重不压轻

B.非食商品与食品分开装袋

C.易潮商品与冷冻冷藏商品分开装袋

D.生鲜肉类、鱼虾等分开装袋且放入冰袋或散冰

E.冷冻品先放入冰箱骑士取货时再打包，小票标注提醒骑士找工作人员要货

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第11题

冷藏冷冻商品需要在多长时间内完成收货：（)。

A.30

B.40

C.50

D.60

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