题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在以水为传热介质的烹饪技法里，加热时间最短，火力最猛的是（）。

A.熬

B.煲

C.滚

D.焯

提问人：网友谭磊 发布时间：2022-08-29

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第1题

以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。（)

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第2题

影响火候最主要的两个因素为（）。

A.火力和传热介质

B.火力和加热时间

C.加热时间和烹饪原料

D.传热介质和烹饪原料

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第3题

以热空气为传热介质的烹调技法里，需要在密封环境中加热的是焗。（)

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第4题

以热空气为传热介质的烹调技法里，需要在密封的环境中加热的是焗。（)

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第5题

影响火候最主要的两个因素是()。

A.火力和传热介质

B.火力和加热时间

C.加热时间和烹饪原料

D.传热介质和烹饪原料

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第6题

在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。（)

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第7题

影响火候最主要的两个因素是（）

A.火力大小和传热介质

B.火力大小和加热时间

C.加热时间和烹饪原料

D.传热介质和烹饪原料

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第8题

属于以水和汽为传热介质的烹调技法是蒸。（)

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第9题

以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。（)

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第10题

煲是以水为传热介质的烹调技法（）

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