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[主观题]
在高温堆积过程中，微生物主要进行（），在窖内发酵过程中，微生物主要进行（）。微生物生存所需营养为：水分、碳源、氮源、无机盐类、生长因子。其中氮源分为（）和（）。
提问人：网友ixyhuangyu
发布时间：2022-07-28
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采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于()．
A．酱香型
B．浓香型
C．清香型
D．米香型
E．混香型
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第11题
采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以()为代表。
采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（)为代表。
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