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[主观题]

宫廷菜是皇宫“御膳房”烹制的供帝王、皇后们食用的菜肴。()

宫廷菜是皇宫“御膳房”烹制的供帝王、皇后们食用的菜肴。()

提问人:网友fengying2019 发布时间:2022-01-06
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第2题
历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究,并形成具有一定影响的菜肴,这种菜肴即为()。

A. 地方菜

B. 官府菜

C. 宫廷菜

D. 随园菜

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第3题

A. 济南菜

B. 鲁南菜

C. 胶东菜

D. 孔府菜

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第4题
北方人民以面食为主,所以面条、馒头、烙饼、水饺等是常吃的主食。
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第5题
煎、贴的不同之处是煎需要将原料翻身烹煎,而贴无需翻身。
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第6题
“炖” 是将原料经过生熟加工后,先将水或汤烧开,再用大火烧烂的烹调方法。
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第7题
点菜期间,服务员应尽可能多地向客人推销菜肴,提高餐厅收入。
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第8题
点菜员为了提高效率,呈递菜单之后不需要给客人留时间翻看菜单,必须第一时间为客人点菜。
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第9题
如果客人所点的烹饪时间长的菜,点菜员应说明这道菜烹制的时间,及时提醒客人,请客人衡量后决定。
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