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[单选题]
肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，外表略湿润，稍沾手的肉品属于（），肌肉色紧实，红色均匀，脂肪洁白，属于（）
A.次鲜肉、次鲜肉
B.新鲜肉、次鲜肉
C.次鲜肉、新鲜肉
提问人：网友ixyxiaomi
发布时间：2022-07-23
如搜索结果不匹配，请 
鲜猪肉卫生标准要求是（）。
A.肌肉红色均匀，脂肪洁白
B.肉色稍暗
C.外表干燥，新切面湿润
D.指压后的凹陷恢复较慢
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第3题
冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.合格冻猪肉
第5题
冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.合格冻猪肉
第11题
白肋烟光泽鲜明者与稍暗者相比（),烟碱与总氮比也比稍暗者略高,但差异不显著,。A.烟碱、总挥发碱、
白肋烟光泽鲜明者与稍暗者相比(),烟碱与总氮比也比稍暗者略高,但差异不显著,。
A.烟碱、总挥发碱、其它挥发碱、总氮略低
B.内在质量较差
C.烟碱、总挥发碱、其它挥发碱、总氮略高
D.含梗率增加
