题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

后厨操作人员及出入后厨人员必须佩戴围裙、发套、（）

A．鞋套

B．手套

C．口罩

D．毛巾

E．眼镜

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-31

参考答案

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第1题

临柜员出入柜台时，必须告知同班人员引起注意，在确认安全后严格按照缓冲门出入操作规定进出。（

临柜员出入柜台时，必须告知同班人员引起注意，在确认安全后严格按照缓冲门出入操作规定进出。()

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第2题

全天营业结束后，炉灶人员负责关闭厨房内所有的（），最后关闭（）。

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第3题

后厨员工标准仪容仪表要求是（）

A.厨师帽遮发、折耳

B.口罩完全覆盖口鼻

C.穿着防水围裙

D.穿着黑色鞋子、黑色裤子

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第4题

培训是为了提高后厨人员（)。A.知识B.工作效率C.知识和技能D.收入

培训是为了提高后厨人员()。

A.知识

B.工作效率

C.知识和技能

D.收入

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第5题

每日对厨师、服务等餐厅工作人员不少于2次体温检测;后厨员工进入厨房前洗手消毒并全程（)和一次性手套。

A.佩戴口罩

B.佩戴消毒液

C.佩戴防护面罩

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第6题

检修人员检修时，必须和岗位操作人员及操作室联系后，（)方可进行。

检修人员检修时，必须和岗位操作人员及操作室联系后，()方可进行。

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第7题

下列做法违反厨房卫生规程的是（)。

A.后厨人员要取得健康证

B.生病不离岗，轻伤不下火线

C.女士用发网

D.遵守设备操作安全规程

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第8题

餐车后厨内有无关人员给予责任人（)考核。

A.B类

B.A类

C.严重A

D.离岗一个月

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第9题

《局铁路旅客运输服务质量规范》餐车后厨后门锁闭，后厨边门、走廊边门加套明锁，钥匙由()随身保管;

《局铁路旅客运输服务质量规范》餐车后厨后门锁闭，后厨边门、走廊边门加套明锁，钥匙由（)随身保管;

A.列车长

B.餐车长

C.餐车看车人员

D.厨师长

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第10题

乔尔卢布松让“厨师从后厨里走了出来”。

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第11题

餐饮商户后厨闭水实验必须达到（）小时。

A.10

B.48

C.1

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