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[单选题]

加工龙虾时要去除虾肉中的()。

A.沙质

B.血污

C.脂肪

D.沙肠

提问人:网友wasxb2010 发布时间:2022-01-07
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匿名网友 选择了D
[84.***.***.6] 1天前
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[54.***.***.169] 1天前
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第1题
出鸡颈骨要( )划开的刀口把颈根剁断。

A、斜着

B、背着

C、顺着

D、逆着

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第2题
去鸡身骨时当把鸡皮翻到腿部时要使腿的( )。

A、皮骨分离

B、鸡皮脱落

C、关节露出

D、筋膜翻开

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第3题
西餐中切配牛羊肉和鸡肉用同色的砧板。
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第4题
切配海鲜时用蓝色砧板。
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第5题
加工填馅龙虾要从龙虾( )处将龙虾肉取出。

A、腹部右侧

B、腹部左侧

C、腹部开口处

D、背部开口处

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第6题
制作布朗基础汤时汤料和水的比例为1:3
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第9题
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