食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开，防止食品交叉污染。

生、熟食品为何要要分开存放和加工？

服务人员要做到勤洗澡、勤换工作服、勤理发、勤剪指甲。

餐饮服务质量的最终检验者是餐饮的客人，客人对餐饮的评价往往是主观的。

餐饮服务质量包括硬件质量和（ ）。

俄式服务中，服务员用右手先从客人（ ）送上空盘，之后再手托大银盘从客人（ ）分菜，之间服务酒水和撤盘在客人（ ）进行。

A、右侧逆时针、左侧顺时针、左侧

B、左侧逆时针、右侧顺时针、左侧

C、左侧顺时针、右侧逆时针、右侧

D、右侧顺时针、左侧逆时针、右侧

酒店唯一生产实物产品的部门是（ ）。

A、餐饮部

B、财务部

C、客房部

D、前厅部

客人起身离座，服务员应（ ）。

A、拉椅

B、向客人诚恳致谢

C、提醒客人带好随身物品

D、帮助客人穿外套

当客人将洗手盅的水当汤喝下时，服务人员应（ ）。

A、找机会撤下洗手盅

B、暂时假装未看见

C、上下一道菜时再介绍用途

D、及时提醒并作示范