制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发.

制作巧克力木司时，应将巧克力()。

A.溶化后与其他配料混合

B.直接与其他配料混合

C.与奶油一起打发

D.溶化后与奶油一起混合

在制作慕斯时淡奶油需要打到何种程度？

A.硬性发泡

B.软性发泡

C.无需打发

A.打发液体奶油最佳温度是7--10℃

B.夏天宜带冰渣打发

C.打发鲜奶时奶油表面越亮越好

D.鲜奶打发室温应保持

A.热水

B.可可脂

C.淡奶油

D.黄油

西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。

A.奶油巧克力

B.牛奶巧克力

C.鲜奶巧克力

D.淡奶巧克力

A.生日蛋糕打发奶油裱花

B.曲奇饼干利用打发黄油起酥

C.涂抹型黄油

D.巧克力只溶在口,不溶在手