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[判断题]
菌汤熬制比例标准是水60克茶树菇725克干香菇500克牛肝菌150克（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-03
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第2题
菌汤火锅选用多种()为主要原料，通过科学合理的搭配，采用()熬制，并辅以多种调味料搭配而成，菌香浓郁、爽口。
菌汤火锅选用多种（)为主要原料，通过科学合理的搭配，采用（)熬制，并辅以多种调味料搭配而成，菌香浓郁、爽口。
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A、人工栽培菌类，大火
B、天然野生干菌慢火
第7题
熬顶汤时必须注意以下各选项中除（)的要领。
A.汤烧沸后变转用慢火，使汤微沸，以汤面滚起呈“菊花心”为度，不可用猛火
B.盛汤的容器必须干燥洁净
C.先飞水再下锅
D.熬汤中途不能撇油，不能停火，要连续熬制
第9题
熬顶汤是必须注意以下各选项中除（）的要领。
A.汤烧沸后便转用慢火，使汤微沸，以汤面滚起呈“菊花心”为度，不可用猛火
B.盛汤的容器必须干燥洁净
C.先飞水再下锅D．熬汤中途不能撇油，不能停火，要连续熬制
第10题
红糖阴米粥熬制比例（）
A.阴米200克/水1700克/中枣30克/枸杞4克
B.阴米150克/水1500克/中枣30克/枸杞4克
C.阴米200克/水1500克/中枣30克/枸杞4克
D.阴米180克/水1500克/中枣30克/枸杞4克
第11题
5岁以下儿童营养评价中，在进行了血红蛋白检测的6~59月龄儿童中贫血患病人数的诊断标准是指血红蛋白小于（）克/升;中重度贫血的诊断标准为血红蛋白小于（）克/升
A.90克/升,60克/升
B.100克/升,60克/升
C.110克/升,90克/升
D.100克/升,90克/升
