题目内容
（请给出正确答案）
A.生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带
B.木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板
C.餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
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A.厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池
B.餐具消毒需20分钟
C.熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒
D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
A.场地消毒、每日2次
B.刀具/砧板消毒，每市1次
C.毛巾/抹布消毒，每市1次
D.餐厨具用前消毒
E.场地通风
F.厨房区域无四害
A.加工肉类，水产品类操作台，用具和容器可以与蔬菜一起使用，有明显标识即可
B.检查待加工食品，发现有超过保质期的情况，尽快加工和使用
C.肉类，水产品食品原料的加工要在专用加工洗涤区域或池内进行
D.刀具/砧板按照 生食：蓝色标签 /熟食：红色标签区分
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