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第3题
乳清粉的主要成分是()。
乳清粉的主要成分是()。
A、乳脂
B、乳酸
C、乳糖
D、酪蛋白
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第4题
新鲜纯净的乳略带甜味,是因为乳中含有()A.乳脂肪B.酪蛋白C.乳糖
新鲜纯净的乳略带甜味,是因为乳中含有()
A.乳脂肪
B.酪蛋白
C.乳糖
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第5题
乳腺腺泡细胞合成的物质包括A.乳糖、酪蛋白和维生素B.葡萄糖、酪蛋白和维生素C.乳糖、酪蛋白、无机盐
乳腺腺泡细胞合成的物质包括
A.乳糖、酪蛋白和维生素
B.葡萄糖、酪蛋白和维生素
C.乳糖、酪蛋白、无机盐
D.葡萄糖、酪蛋白和无机盐
E.乳糖、酪蛋白和乳脂
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第7题
20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时,沉淀的是()。
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第8题
牛乳中的(牛乳中的()可促进钙和铁等无机物的吸收。
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第9题
干酪成熟过程中,在相关微生物的作用下是()发生分解,产生水溶性的肽和氨基酸等,形成干酪的风味物质。
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第10题
将牛奶稀释的主要目的是:
A.调整热量
B.降低脂肪浓度
C.降低酪蛋白浓度
D.调整钙磷比例
E.降低乳糖的浓度
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第11题
干酪指成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品,其中的比例不超过牛奶中的相应比例()
A.酪蛋白/乳清蛋白
B.乳清蛋白/酪蛋白
C.酪蛋白/脂肪
D.乳清蛋白/脂肪
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