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[判断题]

监控CCP的相关记录,必须有监控和验证的责任人签字（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-04

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第1题

一个完整的CCP监控验证管理流程至少应该包括哪些？（）

A.CCP关键限值的确认

B.日常CCP的监控及记录

C.CCP失效时的异常反应方案及纠偏报告

D.按规定频率实施CCP验证

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第2题

一个完整的CCP监控验证管理流程至少应该包括哪些（）

A.CCP关键限值的确认

B.日常CCP的监控及记录

C.CP失效时的异常反应方案及纠偏报告

D.按规定频率实施CCP验证

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第3题

需要保存的HACCP记录有：

A.危害分析表及HACCP计划表

B.CCP监控记录

C.纠偏记录

D.验证记录

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第4题

微生物实验通常用于CCP的监控以及产品的验证和判断。（）

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第5题

下列选项中，属于验证各个CCP相关作业的是（)。

A.监控仪器的校准

B.校准记录的审核

C.对产品和加工过程的取样、检测

D.对设备精度、水电气异常状况下设备运行有效性的确认

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第6题

建立HCCP验证程序的目的是（)。

A.验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常运行

B.确认HACCP计划对安全危害的控制是否确实有效

C.验证HACCP体系是否正常有效

D.满足认证审核要求

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第7题

在HACCP计划实施前，应对危害识别、CCP、控制措施、CCP监控的方法和频率、纠正措施、验证的方式和频

率以及记录方式等要素进行确认，确保这些要素能有效的控制相应的显著危害。（）

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第8题

关键控制点进行监控人员的相关要求下列描述中不正确的是（)。

A.完全理解CCP监控的重要性

B.可以不经过培训，有能力进行监控作业即可

C.能准确地记录每个监控工作

D.发现偏离关键限值立即报告，以便及时采取纠正措施

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第9题

微生物试验一般多用于HACCP体系的验证，而不用于对CCP的监控。（)

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第10题

标准要求以下记录应与保持（）。

A.内部沟通记录

B. 外部沟通记录

C. OPRP监视记录

D. CCP监控记录

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第11题

对于每个CCP，都确定了关键限值和纠正措施。为控制食品安全风险，每个CCP还必须确定哪些内容（）

A.监控系统

B.潜在危害

C.控制点

D.验证过程

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