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食品腐败变质的影响因素？其化学过程？腐败变质食品的处理原则？防止食品腐败变质的措施有哪些？

[主观题]

食品腐败变质的影响因素？其化学过程？腐败变质食品的处理原则？防止食品腐败变质的措施有哪些？

提问人：网友欧阳灿 发布时间：2023-03-01

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第1题

简述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标和预防措施...

简述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标和预防措施。

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第2题

引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)

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第3题

食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

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第4题

食品腐败变质的化学过程包括（）

A.蛋白质分解

B.脂肪酸败

C.碳水化合物的分解

D.水分减少

E.矿物质破坏

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第5题

引起食品腐败变质的因素从性质上来看，包括物理因素、化学因素和生物因素，生物因素包括昆虫、寄生虫及微生物等。

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第6题

影响食品腐败变质的因素是什么？

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第7题

影响食品腐败变质的因素主要有哪些？

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第8题

影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。

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第9题

烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发

生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。()

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第10题

氧气存在于否对食品的腐败变质过程影响较大。（)

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第11题

影响食品腐败变质的因素，应不包括()

A.食品pH值

B.食品中病毒

C.食品营养成分

D.食品温度

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