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[判断题]

对啤酒酿造而言，新鲜度是衡量大米质量优劣的一个重要指标。（)

提问人：网友ty2020 发布时间：2022-06-04

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第1题

新鲜度不是衡量大米质量优劣的一个重要指标。

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第2题

大米和小麦中含有较多的（)，故酿造啤酒的泡沫质量较好。

大米和小麦中含有较多的()，故酿造啤酒的泡沫质量较好。

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第3题

为什么酿造啤酒选大米为辅料？

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第4题

简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害...

简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。

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第5题

用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。此题为判断题(对，错)。

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第6题

啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒

A.大麦

B.玉米

C.小麦

D.大米

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第7题

啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。

A.大麦

B. 玉米

C. 小麦

D. 大米

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第8题

啤酒工厂使用的主要酿造辅料有大米、淀粉、糖浆、大麦等。（)

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第9题

为什么酿造啤酒选大米为辅料？

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第10题

大米的质量是由多方面的因素决定的，主要以大米的（)来鉴别大米的质量。

A.粒形、腹白、硬度、新鲜度

B.外形、腹白、水分、成熟度

C.外形、色泽、水分、新鲜度

D.粒形、色泽、硬度、成熟度

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第11题

啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）

A.α-酸

B.β-酸

C.酒花精油

D.多酚物质

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