更多“联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低…”相关的问题
第1题
联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指标。（)
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第2题
戊二酮和丁二酮是啤酒的关键风味物质，其中戊二酮的阈值要低于丁二酮，因此，控制啤酒中的戊二酮含量。（)
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第3题
啤酒中双乙酰为丁二酮和戊二酮的混合物，含量过高时，啤酒容易呈现出馊饭味。（)
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第4题
嗜温型发酵剂最适生长温度20至30℃，其主要特性是柠檬酸发酵产生（）、乙醛和CO2。
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第5题
环丙烯酮和环庚三烯酮均非常稳定。而环戊二烯酮的稳定性比前两者差了很多。且很容易通过Diels-Alder反应发生二聚。画出以上三个化合物的结构式和环戊二烯酮二聚的反应式，并解释其稳定性差别的原因。
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第6题
酮体是指（)。A．丙酮、乙酰乙酸和α-酮戊二酸B．丙酮酸、乙酰乙酸和α-酮戊二酸C．丙酮、乙酰乙酸和β-羟丁
酮体是指()。
A．丙酮、乙酰乙酸和α-酮戊二酸
B．丙酮酸、乙酰乙酸和α-酮戊二酸
C．丙酮、乙酰乙酸和β-羟丁酸
D．丙酮酸、乙酰乙酸和β-羟丁酸
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第7题
以下分子中最易发生分子内羟醛缩合的是：
A.1,3-丙二醛
B.1,4-丁二醛
C.1,3-戊二酮
D.1,4-己二酮
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第8题
双乙酰为啤酒发酵过程中的重要物质，其化学成分为（）
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第9题
双乙酰为啤酒发酵过程中的重要物质，其化学成分为（）
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第10题
缺乏哪一种酶可导致PKU(苯酮尿症)？
A.苯丙氨酸羟化酶
B.苯丙氨酸α-酮戊二酸转氨酶
C.尿黑酸氧化酶
D.多巴脱羧酶
E.丙氨酸-丁氨酸硫醚合成酶
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第11题
丁二酮乳链球菌能发酵（）产生二氧化碳、3-羟丁酮和丁二酮。其中，丁二酮具有特殊的芳香气味，使乳制品具有特有风味。
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