加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、过滤、蒸馏是农产品加工物理机械加工技术。（）

A.鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

C.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素

D.挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）

A、物料具有热敏性和氧化变质性，加工中更多要求低温、缺氧条件，故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作

B、物料具有易腐败性，浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式，加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作

C、物料相态多为气态，与化工多为气态和液态不同，提取、分离、净制以及混合、乳化、粉碎等单元操作占有相当重要的地位，同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离、超临界流体萃取等单元操作

D、非牛顿型流体是液体的主要形式，与牛顿型流体有很大不同，加工设备要适应这种特点

A.浸润、溶解

B.浸润、渗透、解吸、溶解

C.浸润、渗透、解吸、溶解、扩散、置换

D.浸润、溶解、过滤、浓缩、干燥

E.浸润、溶解、过滤、浓缩

A.浸润、溶解

B.浸润、渗透、解吸、溶解

C.浸润、渗透、解吸、溶解、扩散

D.浸润、溶解、过滤、浓缩、干燥

E.浸润、渗透、扩散、置换、乳化

A.蒸馏法和萃取法都需要水浴加热

B.压榨法适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等

C.萃取法适用范围较广，一般原料颗粒小、萃取温度适宜、时间长,萃取效果好

D.三种方法中都有过滤操作过程

下列有关蒸馏、浓缩、干燥的叙述错误的是

A、生产中浓缩设备与蒸馏设备常常是通用的

B、热传导、对流传热、辐射传热往往是同时进行

C、干燥时加热温度越高，液体气化越快，干燥也就越快

D、薄膜浓缩的原理是增加液体气化表面，加速蒸发

E、沸腾干燥是利用热气流的干燥方法

下列关于蒸发、浓缩、干燥的陈述，错误的是()

A、生产中浓缩设备和蒸馏设备常常是通用的

B、热传导，对热传流、辐射传热往往同时进行

C、干燥是加热温度越高，液体汽化越快，干燥就越快

D、薄膜浓缩的原则是增加汽化表面，加速蒸发

E、物料的形状、大小及料层的厚薄均会影响干燥速率

A.①②③④⑤

B.①②③④

C.②③④⑤

D.①③④⑤

是脱水过程中最后阶段，它是根据加热蒸发的原理来减少产品的水分。

A.浓缩

B.过滤

C.干燥

D.甩干

A、化工类型生产过程中的反应操作单元；

B、化工类型生产过程中的物理操作单元，如流体输送、粉碎、均质、乳化、搅拌、过滤、沉降、离心分离、加热、冷却、蒸发、结晶、冷冻、吸附、脱气、萃取、浸提、蒸馏、干燥、膜分离等；

C、化工类型生产过程中的反应操作单元和物理操作单元；

D、化工类型生产过程中的后处理操作；