题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

中国菜肴的特点（）

A.历史悠久

B.色、香、味、形俱佳

C.选料讲究

D.配料巧炒

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-27

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ABCD

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第1题

中国菜肴的特点有哪些？

A.历史悠久

B.烹饪美感构成主要分为色、香、味、形、质、意

C.选料讲究,配料巧妙

D.菜肴品种丰富

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第2题

中国菜肴的特点有哪些（)？

A.选料讲究,配料巧妙

B.烹饪美感构成主要分为色、香、味、形、质、意

C.历史悠久

D.菜肴品种丰富

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第3题

中国人重视菜肴的营养，而西方人则更重视菜肴的色香味形。（)

中国人重视菜肴的营养，而西方人则更重视菜肴的色香味形。()

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第4题

中国菜肴总的特点是:色香味形器具佳品种繁多,风味独特,烹法变化多端,运用灵活（）

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第5题

中国饮食文化历史悠久，做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指()

A.酸咸苦辣涩

B.酸甜咸苦辣

C.酸甜苦辣麻

D.辛酸苦甜麻

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第6题

中国人重视菜肴的营养，而西方人则更重视菜肴的色香味形。

A．错误

B．正确

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第7题

餐饮业在菜肴质量方面讲究色香味形器，这里的器指的是（）

A、菜肴

B、餐厅

C、餐具

D、餐桌

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第8题

下列关于西方饮食文化特点的表述，正确的是()。

A.非常重视菜肴的色香味形

B.非常重视菜肴的刀工火候

C.非常重视对食物营养成分的分析

D.非常重视营养成分在烹制过程中的保存或损失程度

E.非常重视烹饪是否符合科学

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第9题

烹对制作菜肴有很大的作用，以下不属于其作用的是（)。

A.杀菌消毒

B.使菜肴的色香味形，口感达到最佳效果

C.促使养料分解

D.使食物确定口味

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第10题

下列关于西方饮食文化特点的表述，正确的是（）。

A.非常重视菜肴的色香味形

B.非常重视菜肴的刀工火候

C.非常重视对食物营养成分的分析

D.非常重视营养成分在烹制过程中的保存或损失程度

E.非常重视烹饪是否符合当地人的要求

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第11题

我国八大菜系其中（）以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，具其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色

A.粤菜

B.徽菜

C.闽菜

D.川菜

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