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半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作完成成品的食品。( )

[判断题]

半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作完成成品的食品。（)

提问人：网友TT2021 发布时间：2022-04-06

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第1题

食品原料经初步或部分加工后,尚需进一步加工制作的食品或原料被称为_____。

A.原料

B.半成品

C.成品

D.即食食品

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第2题

学校食堂等食品经营场所在设计布局的时候应按照（)的流程合理布局。

A.原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应

B.原料加工制作、原料进入、半成品加工制作、成品供应

C.成品供应、原料进入、原料加工制作、半成品加工制作

D.原料进入、半成品加工制作、原料加工制作、成品供应

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第3题

食品加工处理流程遵循“生进熟出”的单一流向，按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的顺序合理进行流程布局。（)

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第4题

食品处理区应当按照()的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

食品处理区应当按照（)的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

A.原料处理、原料进入、加工制作、成品供应

B.原料进入、原料处理、加工制作、成品供应

C.原料处理、加工制作、原料进入、成品供应

D.成品供应、原料处理、加工制作、原料进入

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第5题

供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为_____。

A.原料

B.半成品

C.成品

D.即食食品

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第6题

中央厨房，指由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并

配送的食品经营者。()

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第7题

供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质和材料称()。

A.成品

B.原料

C.半成品

D.半原料

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第8题

食品原料指提供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质。（)

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第9题

加工制作食品过程中，应采取下列（)措施，避免食品受到交叉污染。

A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放

B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物

C.不得在辅助区内加工制作食品、清洗消毒餐饮具

D.餐饮服务场所内饲养宰杀高畜等动物

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第10题

中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制

作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。()

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第11题

餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有_____。

A.在即食食品(不包括预包装食品)中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等

B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂

C.因加工工艺使用膨松剂

D.因加工工艺使用面包改良剂

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