水果类盘饰作品成本比较高，因此不用于一盘菜肴的装饰。

西餐宴会摆台时，展示盘左右两侧自里向外依次摆放：主菜叉（左内1）、主菜刀（右内1）、鱼叉（左内2）、鱼刀（右内2）、头盘叉（左内3）、头盘刀（右内4），汤匙放在头盘刀和鱼刀之间。

果蔬盘饰因为不能食用，现在已经不再用于菜肴的装饰了。

糖艺盘饰作品的色彩也不能太花哨，两三种颜色即可，要考虑到糖艺作品与菜肴的色彩搭配，要有一定的对比，不能顺色搭配。

用于菜肴盘饰的糖艺作品应简单、简捷，具有装饰性，要小巧玲珑，精致。不要过于庞大，以免喧宾夺主

所谓“意境盘饰”就是在结合当前最新盘饰技术的基础上，更多地注入一些文化色彩，使盘饰变得简捷、精美，具有很高的格调和品味，充满了诗情画意，能引起人们美好联想的一类盘饰。

“出水芙蓉”糖艺作品主要用于满月宴、欢迎宴、庆功宴、聚会宴等宴会。

食雕展台作品的颜色要尽量利用原料本身的颜色进行搭配，如南瓜、胡萝卜、心里美萝卜以及瓜皮、法香等，绝对不能使用色素染色。

拉糖的温度一般控制在120℃左右

糖艺牡丹花只可以用于组装成糖艺展台作品，不可以用于菜肴的盘饰。