“出水芙蓉”糖艺作品主要用于满月宴、欢迎宴、庆功宴、聚会宴等宴会。

制备时必须有炼糖工艺E．

用于菜肴盘饰的糖艺作品应简单、简捷，具有装饰性，要小巧玲珑，精致。不要过于庞大，以免喧宾夺主

糖化温度（名词解释题）

食雕展台作品的颜色要尽量利用原料本身的颜色进行搭配，如南瓜、胡萝卜、心里美萝卜以及瓜皮、法香等，绝对不能使用色素染色。

拉糖的温度一般控制在120℃左右

糖艺牡丹花只可以用于组装成糖艺展台作品，不可以用于菜肴的盘饰。

淋糖是中国传统的民间糖人的常用的技法，一般作为糖艺的背景、装饰、支架、底座等使用。

在制作糖艺盘饰时，艾素糖和棉白糖的熬糖方法是一样的。

食品雕刻是我国饮食文化中的一个重要组成部分，又是很具民族特色的艺术门类，它能够展示中华民族的智慧。外国朋友常把中国的食雕誉为“东方饮食艺术的明珠”。

整雕是指用一块整体原料刻成一个具有完整独立的立体造型的实物形象，其特点是：具有整体性和独立性，立体感强，有较高欣赏价值，但难度大，须有一定的雕刻基础。