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[判断题]

在给客人点菜时应先考虑餐厅的营业额，以贵的高价的菜品先推（）

提问人：网友90000002 发布时间：2023-02-16

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是

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第1题

【案例分析】一天中午，一个顾客和几个朋友到一家很不错的饭店去吃饭。该饭店的装修、设施都很不错，还

比较上档次。入座以后，他们问服务员该饭店有什么特色菜。服务员说：“菜单上都是特色菜，你们可以看菜单。”他们又问，冷菜有什么特色品种。服务员说有三黄鸡、鱼子鱼泡。而这两道菜偏偏就是菜单上最贵的两道菜。在点热菜的时候，客人又问有什么特色菜，服务员又说菜单上都有新推的特色菜。这是服务员第二次让客人自己看菜单了。然后她又介绍，饭店有长江野生八鱼，288元一斤；回鱼，128元一斤。还说了一声：不贵。请问：该案例中服务员提供点菜服务时哪些方面做得不妥？你认为餐厅服务员在给客人提供点菜服务时应当从哪些方面考虑？

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第2题

下列选项中选择餐厅和点菜的不恰当行为有（）

A.先去餐馆摸一下特色菜，口味和价格

B.评估客人的身份和口味，选择合适的餐馆

C.点菜之前不评估预算、以奢侈豪华为主题

D.请客人先选菜

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第3题

对于接近最后点菜时间才到达餐厅的客人，服务员应尽量将其安排在靠近厨房的位置，以方便迅速上菜（）

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第4题

对于接近最后点菜时间才到达餐厅的客人，服务员应尽量将其安排在靠近厨房的位置，以方便迅速上菜（）

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第5题

餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（)。

A.左后侧

B.右后侧

C.正后侧

D.对面

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第6题

餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的（)

A.左后侧

B.右后侧

C.正后侧

D.对面

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第7题

餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（）。

A. 左后侧

B. B.右后侧

C. C.正后侧

D. D.对面

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第8题

关于迎宾服务注意事项叙述正确的是（）

A.先到餐厅的客人应尽量安排在靠窗口或靠门口区域的餐位

B.着装华丽的时髦女性，尽量安排在风景优美的角落

C.接近最后点菜时间才到达餐厅的客人，尽量安排在靠门口附近

D.迎宾员在引领客人进入餐厅个服务区时，应均匀分配工作量，确保提供优质服务

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第9题

美食家都很关注菜肴的美味，大多想品尝餐厅的特色菜，品味稀有的菜肴，因此在对其点菜时要注意（）。

A.少而精

B.贵而泛

C.多而廉

D.廉而精

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第10题

中餐零点服务时，餐厅服务员要主动向客人介绍菜品，同时接受点菜。

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第11题

在客人点菜完毕后，餐厅服务员应主动介绍饮料品种，征询客人喝什么饮料的语言可以使用（）。

A.陈述句

B.疑问句

C.祈使句

D.选择疑问句

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