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[判断题]

烹饪原料的初步熟处理分炟、飞水（焯水）、滚、煨、焖、炸、油泡、上色等几种常用工艺方法（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-29

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第1题

烹饪原料的初步熟处理分炟、飞水（焯水）、滚、煨、焖、炸、油泡、上色等几种常用工艺方法（）

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第2题

以下对烹饪原料初步熟处理工艺方法的阐述不正确的是（）

A.分炟、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色等方法

B.飞水方法主要适用于动物性原料

C.炟适用于动物性原料和米面制品

D.滚制能让原料的异味溶于水中，使原料气味变好

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第3题

在制作一道菜品时，为统一不同原料的成熟度，常采用（）这种初步熟处理方法

A.炟

B.滚

C.飞水

D.煨

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第4题

初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸等几种常用的工艺方法（）

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第5题

初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸等几种常用的工艺方法（）

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第6题

初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸等几种常用的工艺方法（）

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第7题

（）初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸等几种常用的工艺方法

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第8题

初步熟处理分炟，飞水，滚，泡油，上色等几种常用的工艺方法。（）

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第9题

初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸等几种常用的工艺方法（）

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